待用 。焙趣要分幹淨
，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，風爐170度 ，原味20分
。戚风

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味平爐180度 ，戚风8分滿 。焙趣寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐130度，溫度會下降），分三次加入蛋白中。落下） ，震出模具內的氣泡。打蛋器這時換中速打。切勿攪拌 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之後
，無顆粒。端起放入蛋糕糊的模具 ，50分鍾。放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具
，（時間僅供參考 ，端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，30分 ，倒扣在晾網上，成蘑菇雲噠。用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，否則會無法打發蛋白）
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，玉米油各30克放入盆內 ，以切拌和翻拌的方式。否則會炸出來
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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2.低筋麵粉60克
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。或者畫z的方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，細膩 ，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖
，平爐180度 ，凹陷等問題 ，預熱烤箱溫度提高了
，不要倒滿，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，保證所用到的容器無水無油 。從2厘米高處，轉145度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。風爐170度，待用 。會消泡
，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克，（同時預熱烤箱，